Indice Glucémico

Es el valor que se le concede a los carbohidratos para reflejar su efecto sobre la glucosa en sangre.

La velocidad con que se asimilan ciertos alimentos depende de:

- Cantidad de fibra que posee.

- Tipo de nutriente que lo compone.

Podemos resumir que el índice glucémico elevado significa una rápida absorción y el índice glucémico bajo indica una absorción lenta.

¿Sabemos clasificar el índice glucémico?

Se toma como referencia la glucosa con un índice glucémico de 100.

Indice glucémico Alto: Superiores a 50.

Indice glucémico medio: Comprendidos entre 35 y 50.

Indice glucémico bajo: Inferiores o iguales a 35.

Alimentos con índice glucémico elevado:

En el momento que aumenta el nivel de glucosa en sangre, segregamos insulina en grandes cantidades y las células no pueden quemar toda la glucosa, es por ello que el metabolismo de las grasas se activa y por ende se transforma en grasa, la cual se almacena en nuestro tejido.

Luego, toda la insulina segregada consigue que el azúcar ya no esté en sangre, y posteriormente después de 2 o 3 horas, el azúcar en sangre pasa a estar por debajo de lo normal y entramos en estado de hipoglucemia.

Como consecuencia, esto genera que nuestra cabeza y cuerpo no vayan en sintonía, y comenzamos a sentir una gran necesidad de comer más, mucho más.

Alimentos con índice glucémico bajo:

- Te aportan energía.

- Te aportan mayor sensación de saciedad.

- Evita que aparezca la sensación de hambre al poco tiempo de haber comido.

- Menor secreción de insulina.

- Facilita la pérdida de peso.

- Reduce el riesgo de padecer diabetes.

- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

- Reduce los niveles de triglicérios.

- Reduce los niveles de colesterol LDL. 

- Aumenta los niveles de colesterol HDL.

Te recomendamos consumir de un 50% a un 55% de carbohidratos de bajo índice glucémico, de 25% a 30% de grasas y de un 15% al 25% de proteínas.